פתח דבר
אף אחד לא המציא את זה. רק שכחנו.
מיצוי שמן, סבון בתהליך קר, משחה, נר משעוות דבורים — כל אלה נעשו במטבחים הרבה לפני שהיו מדפים בבתי מרקחת. בסוּר אנחנו לא ממציאים שיטה חדשה, אנחנו חוזרים לאחת שעבדה.
אני לא מלמדת מתכונים לשנן. אני מלמדת להבין: למה השמן הזה ולא אחר, כמה זמן למצות, איך יודעים שהמשחה יצאה נכון. מהרגע שמבינים את ההיגיון — אפשר להכין כמעט הכול.
והחלק שהכי חשוב לי: הידע הזה הוא תרבות. הוא עבר בין נשים, בין מטבחים, בין דורות — מהמסורת החבשית ועד המטבח שלי היום. העבודה שלי היא המשך של השרשרת הזו, לא תחליף לה.
